新会陈皮和普通陈皮有什么区别？

新会陈皮和普通陈皮有一定的区别，广义上新会陈皮和普通陈皮有四个区别。

一、来源不同

陈皮一般是柑橘科福橘和温州柑橘等干燥成熟果皮的新会陈皮(即广陈皮)一般是柑橘科植物茶枝柑和柑橘干燥成熟果皮。新会陈皮历史上有新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等多种别名。自古以来，新会陈皮被认为是真正的药材。

二、产区不同

普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地，新会陈皮作为广东道地药材，自然产于广东新会。

同一时期，普通陈皮采用的柑橘皮带是橙，表面油胞光滑，有光滑感，但丘陵状隆起(与地类、温度、砧木、工艺等有关)。新会产区皮形大，质地柔软，薄，着色稍晚，略带黄绿(果实成熟后，果皮呈大红色)，表皮油胞均匀密集，有油光感。

三、工艺不同

普通陈皮必须经过三蒸三晒等复杂加工工艺才能入口的。新会陈皮重视道地传统，从采摘到晒皮没有现代加工工艺，只晒太阳，晒后自然陈化，至少晒三年陈皮才是新会陈皮。

四、成分(效果)不同

新会陈皮和陈皮挥发油的成分有明显的差异，普通陈皮挥发油的种类只有10种左右，其药用和食用价值低。

新会陈皮挥发油含量达24种左右，含有更多化学成分，如柠檬烯、月桂烯、松油β-α-烯等药理活性强的成分，这些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓保护等作用。这样比较，新会陈皮的药用价值更高。

新会陈皮是公认的三宝之一，在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。素有“千年人参，百年陈皮”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉。

大家对新会陈皮都有基本的功效了解，但是一个块小小的陈皮为何有这么大的魅力，到底都有什么内含物质让它具有如此高的价值，能够让人们对此热爱不止呢？

新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，因此感观上香甜、微辛、略苦是新会陈皮的显著特征。

近年来的实验研究还发现了新的成分，包括营养物质维生素B、维生素C、微量元素等。

新会陈皮中含有较多的微量元素，其中硒元素含量丰富。硒享有长寿元素的美誉，具有提高人体免疫力、抗氧化延缓衰老、保护和修复细胞、保护肝脏等作用。

新会陈皮拥有许多对人体有益的成分，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在微妙的变化，一点一滴，日积月累形成的独特口感。

其黄酮类物质相对增加，总体药性逐渐趋于平和，能更好的发挥药性，使养生保健价值越来越高，这样的转化，赋予了新会陈皮的收藏价值。