谷芽

本品为禾本科植物粟Setaria italica （L. ）Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。

【性状】 本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。气微，味微甘。

【鉴别】 本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约30μm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。

【检查】 水分 不得过14.0%（通则0832第二法）。

总灰分 不得过5.0%（通则2302）。

酸不溶性灰分 不得过3.0%（通则2302）。

出芽率 取本品5g，照药材取样法（通则0211）取对角两份供试品，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（％）。

本品出芽率不得少于85%。

饮片

【炮制】 谷芽 除去杂质。

【性状】【鉴别】【检查】 同药材。

炒谷芽 取净谷芽，照清炒法（通则0213）炒至深黄色。

本品形如谷芽，表面深黄色。有香气，味微苦。

【检查】 水分 同药材，不得过13.0%。

总灰分 同药材，不得过4.0%。

酸不溶性灰分 同药材，不得过2.0%。

焦谷芽 取净谷芽，照清炒法（通则0213）炒至焦褐色。

本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香气。

【性味与归经】 甘，温。归脾、胃经。

【功能与主治】 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

【用法与用量】 9～15g。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。